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O tomate voltou a pesar no orçamento dos brasileiros. Depois de um período de queda nos preços durante o primeiro semestre, o produto passou a registrar aumentos expressivos a partir de setembro e chegou a outubro com reajustes em todas as 27 capitais do país. A tendência de valorização continua em novembro, impulsionada pela menor disponibilidade do alimento no mercado. Dados divulgados na terça-feira (10) pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) e pelo Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese) mostram que o tomate foi um dos produtos que contribuíram para o encarecimento da cesta básica no último mês.
De janeiro a outubro de 2026, o alimento acumulou valorização de 58,70%, conforme os dados apresentados no levantamento. Em algumas cidades brasileiras, o quilo já ultrapassou os R$ 20 no comércio varejista. A elevação está relacionada a uma combinação de fatores que começa nas propriedades rurais e chega às prateleiras dos supermercados: redução da área cultivada, perdas provocadas pelo clima, dificuldades enfrentadas pelos agricultores e menor volume disponível para comercialização.
Santa Catarina sente os efeitos da alta
Em Florianópolis, o preço do tomate aumentou 16,67% em outubro, contribuindo para o encarecimento da alimentação das famílias catarinenses. A capital registrou a terceira cesta básica mais cara entre as 27 pesquisadas, com custo de R$ 927,82. O valor representa aproximadamente 61,8% do salário mínimo nacional considerado no levantamento. O cenário demonstra como a valorização de um único alimento pode influenciar as despesas domésticas, especialmente quando se trata de um produto presente com frequência na alimentação da população. Embora o levantamento apresente dados específicos das capitais, a redução da oferta nacional também pode afetar os preços praticados em municípios do interior, incluindo o Meio-Oeste catarinense. A intensidade dos reajustes, entretanto, depende das condições de abastecimento e comercialização de cada região.
Preços chegaram a cair quase 30% antes da disparada
A trajetória do tomate em 2026 foi marcada por mudanças significativas. Durante o primeiro semestre, o aumento da disponibilidade do produto favoreceu a redução dos preços. Em junho, a Conab identificou uma queda média de 15,85% nas cotações do atacado, com o quilo comercializado a aproximadamente R$ 5,59. O movimento de redução continuou nos meses seguintes. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o tomate apresentou recuo de 29,09% em julho e de 10,94% em agosto.
Entretanto, a situação começou a mudar em setembro, quando a diminuição da quantidade disponível para comercialização provocou uma nova valorização. Naquele mês, o aumento registrado pelo IBGE chegou a 37,76%. A prévia da inflação de outubro, medida pelo IPCA-15, também apontou elevação de 24,54%. A mudança de comportamento dos preços está diretamente relacionada à oferta do alimento. Como o tomate possui um ciclo de produção relativamente curto e é altamente perecível, alterações na quantidade colhida podem provocar oscilações rápidas nos valores pagos pelos consumidores.
Brasil deve produzir 400 mil toneladas a menos de tomate em 2026
Um dos principais fatores por trás do encarecimento está na redução da produção brasileira. Levantamentos do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), vinculado à Esalq/USP, indicam que a área destinada ao cultivo de tomate diminuiu 5,4% em 2026. Quando considerados os últimos dois anos, a redução acumulada da área plantada chega a 16,3%. Entre os motivos estão as dificuldades financeiras enfrentadas pelos produtores, os prejuízos registrados em safras anteriores, o endividamento e a escassez de trabalhadores para as atividades agrícolas.
Com menos áreas destinadas ao plantio, a expectativa é de uma colheita nacional inferior à registrada em 2025. A estimativa do IBGE representa uma redução de aproximadamente 8% na produção nacional, equivalente a cerca de 400 mil toneladas a menos em comparação com o ano anterior. Em Goiás, responsável por aproximadamente 35% da produção brasileira, a expectativa também é de retração. A colheita deve passar de 1,651 milhão para 1,345 milhão de toneladas, uma diminuição estimada em 18,5%. A redução em regiões importantes para o abastecimento contribui para aumentar a disputa pelo produto disponível, pressionando os preços desde a origem até o consumidor final.
Chuvas, granizo e temperaturas mais baixas prejudicaram as lavouras
Além da diminuição da área plantada, as condições meteorológicas tiveram influência direta na oferta de tomate durante o segundo semestre. Em diferentes regiões produtoras, a combinação de temperaturas amenas e menor incidência de radiação solar atrasou o desenvolvimento e a maturação dos frutos. Esse cenário foi observado em localidades de São Paulo, Minas Gerais, Goiás e na região serrana do Rio de Janeiro. Com o amadurecimento mais lento, parte da produção demorou mais para atingir as condições necessárias para a comercialização, reduzindo temporariamente o volume de tomates maduros disponível no mercado.
Em outras regiões, o problema foi o excesso de chuva.
Temporais acompanhados de granizo provocaram prejuízos em plantações do Paraná e de Minas Gerais, enquanto a umidade elevada favoreceu o aparecimento de doenças nas lavouras. Entre os problemas identificados estão infecções provocadas por fungos e bactérias, que podem comprometer o desenvolvimento das plantas e reduzir a produtividade. As condições adversas também elevam os custos dos agricultores, que precisam investir em medidas adicionais de proteção e controle fitossanitário.
El Niño aumenta preocupação com as próximas colheitas
As perspectivas climáticas para os próximos meses também preocupam o setor produtivo. Estudos da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) destacam que culturas como tomate, batata e pimentão apresentam sensibilidade às variações de temperatura e umidade associadas ao fenômeno El Niño. O excesso de água no solo pode comprometer as raízes e favorecer a proliferação de doenças. Já temperaturas muito elevadas ou muito baixas podem interferir na floração e na formação dos frutos.
No caso do tomate, essas alterações podem resultar em menor produtividade e prejuízos na qualidade da produção. O período de transição entre as safras de inverno e verão representa outro desafio. Nesta época do ano, a oferta tende a ficar mais restrita, enquanto o aumento da frequência das chuvas pode dificultar o manejo das plantações e a colheita. Para reduzir os riscos, a Embrapa recomenda práticas como cultivo protegido, implantação de sistemas de drenagem e acompanhamento preventivo das condições fitossanitárias.
Menor oferta faz preços dispararem também no atacado
A redução da produção já aparece nos principais centros de distribuição do país. Na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp), o volume de tomate comercializado em outubro ficou 33% abaixo do registrado no mesmo mês de 2025. No dia 6 de novembro, o quilo do tomate da variedade Caqui chegou a R$ 25,58 no mercado atacadista paulista. Outros centros de abastecimento também registraram valorização expressiva.
Entre os dias 2 e 6 de novembro, a caixa de tomate longa vida 3A alcançou R$ 277,50 no Rio de Janeiro, com aumento semanal de 9%. Em São Paulo, o preço médio chegou a R$ 275, enquanto Belo Horizonte registrou R$ 267,50, após uma valorização de 19,4% em apenas uma semana. Em Goiás, o preço pago diretamente aos produtores também apresentou forte crescimento. A caixa de tomate chegou a R$ 270 em novembro, representando aumento de 68% em 30 dias e de 307% na comparação com novembro do ano passado. A valorização no campo reflete a menor disponibilidade do produto e a procura de compradores de diferentes regiões por fornecedores capazes de atender à demanda.
Consumidores mudam hábitos para enfrentar os preços
O encarecimento do tomate também provoca mudanças no comportamento de compra. Com os valores elevados, consumidores passam a adquirir quantidades menores, procurar produtos de classificação inferior ou substituir o tomate por outros vegetais. Para os comerciantes, o cenário representa um desafio adicional. Como se trata de um alimento perecível, a redução das vendas pode aumentar o risco de perdas. Por isso, alguns estabelecimentos diminuem suas margens de lucro para estimular a comercialização e evitar o descarte. A situação afeta toda a cadeia produtiva, desde os agricultores, que enfrentam custos e riscos elevados, até os estabelecimentos comerciais e as famílias.
Quando o preço do tomate deve voltar a cair?
Apesar da expectativa de entrada de novas colheitas nas próximas semanas, especialistas ainda não apontam uma redução expressiva dos preços no curto prazo. A recuperação depende principalmente do aumento da quantidade disponível para comercialização e de condições meteorológicas favoráveis ao desenvolvimento das lavouras. Como o ciclo de produção do tomate é relativamente curto, novas safras podem contribuir para melhorar o abastecimento. Entretanto, a redução da área cultivada e a possibilidade de chuvas frequentes durante a transição para o verão dificultam uma recuperação mais rápida.
As análises do Cepea e de instituições ligadas ao setor agrícola indicam que novembro e dezembro ainda podem apresentar oscilações significativas. Dessa forma, a tendência é de que o mercado continue acompanhando o comportamento das próximas colheitas antes que seja possível projetar uma queda mais consistente dos preços. Para os consumidores, o cenário exige atenção na hora das compras, já que a diferença de valores entre estabelecimentos e a disponibilidade de produtos de diferentes classificações podem influenciar diretamente o custo final.
Fontes: Conab, Dieese, IBGE, Cepea/Esalq-USP, Ceagesp, Embrapa e informações setoriais reunidas na reportagem publicada pelo ND Mais. Dados referentes a 2026, incluindo projeções de produção.
